موسوعة النصائح المطبخية

موضوع: موسوعة النصائح المطبخية 2008-05-11, 00:46

الفكري حبيباتي هي انشاء موسوعة من النصائح التي تفيد الجميع

وتجنب الوقوع في مشاكل اثناء طبخ اي نوع من المأكولات

وان شاء الله تعجبكم الفكرة وتتفاعلون معاها

- عندما تزيد كية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر
- كلما قستي مقدار كاسة الدقيق او الارز يجب مسح فوهة الكاسة من اعلى بحد السكين حتى يكون لديك المقدار المطلوب
- يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات
- لتطرية لحم الاستيك تفرك كل قطعة بمزيج من الخل والزيت وتترك لمدة ساعتين
- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لايسود لونه
- عند إعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح الاوقت التقديم حتى لاتذبل خضرواتها

- عند تقشير الفاكهة ضعي عليها 4 كاسات ممزوجة مع نصف ليمونة حتى لايسود لونها
- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند قدحها حتى لاتحترق
- لاتقلي البطاطس إلا في زيت حار حتى لايمتص الزيت
- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار فتصبح بها ثقوب
- يجب نخل الدقيق قبل إعداد أي صنف
- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي عليها قليلا من الخل وضعيها على النار وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك

- لمنع تطاير رذاذ القلي رشي قليلا من الملح فوق المقلاة
- لو بقي من الكيك قطع زائدة غطيها بغطاء نايلون وضعيها في الثلاجة حتى لاتنشف وتبقى طرية
- عند سلق المكرونة أضيفي ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لاتلتصق المكرونة
- يجب تصفية المكرونة من ماء السلق في الحال بعد النضج وغسلها بماء بارد
- ضعي الدقيق في إناء محكم وفي مكان غير رطب حتى يعيش أطول
- أي شئ يعجن بخميرة البيرة السريعة اقدحي فيه الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز

- بللي يدك بالماء عند تقطيع الثوم حتى لايلتصق بيدك
- عند عجن أي عجينة بها خميرة بيرة اعجنيها بماء دافئ
- لتنظيف الخلاط ضعي به قليل من الماء الساخن الممزوج بقطرات من مستحضر التنظيف وأشعلي الخلاط لثوان معدودة
- لكي تحصلي على كمية أكثر من عصير البرتقال أو الليمون ضعيه في ماء حار لمدة عشر دقائق دون قطعه وادعكيه بيد ثم اقطعيه واعصريه

يتبع

_________________

موضوع: رد: موسوعة النصائح المطبخية 2008-05-23, 23:49

هذه بعض الاخطاء التي نقع فيها في الطبخ :

1- عندما نسلق الخضار نضع كمية كبيرة من الماء .وهذا خطأ لانه تفقد الفيتامينات في الماء .
2 - عدم تقطيع الخضار قطع صغيرة وخاصة السلطة .لانها تفقد أيضا الفيتامينات .
3 - عند اعداد مرق الخضار من الافضل ان تسلق اللحم بعد ذلك تضاف اليها الخضراوات .حتى لاتبقى على النار مدة طويلة .

4 - من الخطأ وضع اللحوم المجمده او الخضار المجمد مباشره الى الماء المغلى بل تترك لاذابه ثلجها ببطء في رف الثلاجه ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلى .
فهذا يحافظ على قيمتها الغذائيه .

5 - من الخطاء غلى الشاى اكثر من مره او لمده طويله فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من اضراره .بل يجب غلى الماء اولا ثم يضاف اليه كميه معتدله من الشاى .

6 - من الخطاء استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديده .فان الزيت المقلى لاكثر من مره قد يسبب اضرارا صحيه كثيره .

_________________

موضوع: رد: موسوعة النصائح المطبخية 2008-06-02, 13:50

شكرا أختي على هذه النصائح القيمة

موضوع: رد: موسوعة النصائح المطبخية 2008-06-02, 15:57

مشكور عزيزتي ام وائل على مرورك الكريم
ونسال الله ان يبارك فينا جميعا

تقبلي ارق التحايا

_________________

موضوع: رد: موسوعة النصائح المطبخية 2008-06-10, 19:48

مجموعة جديدة من الأفكار المفيدة نهديها لمفكرة ثقافتك المنزلية:

* حلول لإزالة الصدأ:

افركي بقعة الصدأ بطباشير، ثم امسحيه بمنديل أو قطعة قماش ناعمة.
كما يمكنك استعمال بيكربونات مخففة بقليل من الماء ثم فرك البقعة.
كذلك يمكن دهن مكان الصدأ بزيت أو فازلين ثم مسحه بعد فترة.

لكن احذري عند إزالة الصدأ:

استخدام أي شيء خشن للفرك، بل استخدمي قطعة قماش ناعمة.

* للاستفادة من مساحة مهملة:

إذا كان لديك خزانتان فوق المجلى وبينهما فراغ، ضعي بينهما عصا كالتي تستخدم لتعليق الستائر، وعلقي عليها الملاعق والمغارف ونحوها من أدوات المطبخ، وبهذا تستفيدين من المساحة المهملة وتضيفين اتساعاً لمطبخك.

* للتخلص من دموع البصل:

لا تفصلي جذر البصلة في بداية التقطيع، بل اتركيه حتى نهاية تقطيع البصلة.. فهذا هو الجزء الذي يدمع العينين!

* لتفادي سرعة ذوبان الشمع:

ضعي الشمع في الفريزر قبل استعماله وإشعاله.

يتبع ان شاء الله

_________________